評(píng)委一嘗水中豆腐花之味后，就驚覺(jué)何謂強(qiáng)中自有強(qiáng)中手：糖水、銀杏和豆腐的完美結(jié)合，帶來(lái)味覺(jué)前所未有的好口感，豆腐切割成片狀，容易入口之余又不失其質(zhì)感；黃豆的天然香甜味，在銀杏的襯托下更形突出。而且，軟滑的豆腐內(nèi)還透出淡淡的辣味，這全拜Jack在最后試吃時(shí)為此甜品加入了幾滴姜汁作為調(diào)味劑所致。不過(guò)，最令評(píng)委摸不著頭腦的，反倒是冰凍了的糖水，為何可以一直保持著適當(dāng)?shù)奶鸲龋槐欢垢瘍?nèi)的水份沖淡呢。秘密被鄭白一語(yǔ)道破：“請(qǐng)各位評(píng)委留意盛載豆腐的容器”眾評(píng)委始如夢(mèng)初醒，驚覺(jué)眼前那個(gè)仿如藝術(shù)品一般雕琢精美的“水晶杯”，原來(lái)是由白糖雕成。少量的姜汁令得白糖慢慢溶化，方能保存糖水的甜味而不讓它流失。這全拜袁滔渾然天成的鬼斧神工所賜。