在丹東，燒烤中必不可少的一道素菜，是烤皮兒——烤豆皮。從小吃到大的烤皮兒，是喚醒丹東人燒烤記憶的不二法門。老肥是威震丹東的烤皮兒女王。她與搭檔小迪共同撐起了老肥烤皮兒十多年的生意。從最初青澀的小胖兒，成長到如今的“老肥”，十年過去了，稱呼在變，體型在變，但是對烤皮兒的追求一直沒變。對于一份烤皮兒來說，辣椒是它的靈魂。老肥的秘訣，就在于不同辣度辣椒的混合。重辣，中辣，微辣三種辣椒，均勻混合研磨成粉。既保證了辣度，又保證了辣椒粉的色彩鮮艷度。引火煉碳，烤皮上架。在老肥熟練的翻烤下，豆皮的美味在慢慢發(fā)酵。辣椒面配合蒜蓉辣醬提鮮、高麗辣醬回甜和芝麻醬增加豆香的三重加持，賦予了烤皮兒先甜后辣的綿密口感，也是讓食客欲罷不能的原因。