武漢的每個(gè)燒烤攤都有烤干子，而好吃的烤干子要鉆刁角。其實(shí)武漢的干子并非人們印象中棕黑色的豆腐干，而是軟嫩的豆腐經(jīng)過(guò)煙火的熏烤后表面略微皺縮的形態(tài)。雖然被稱(chēng)為干子，但這家鐵四院旁邊的“騎行客燒烤”烤出來(lái)的干子嫩而多汁，被食客稱(chēng)為“武漢最好吃的烤干子”。為了這一口忘不掉的滋味，他們從各個(gè)地方驅(qū)車(chē)前來(lái)，從白天等到黑夜。食客們認(rèn)為，好吃的烤干子要夾起來(lái)還會(huì)動(dòng)，放入嘴里要有將化不化的“曖昧”口感。要烤出這樣的干子，劃刀是精髓所在，三分之一深、三分之一寬，兩面還不能劃斷。