海突然發(fā)表了更換套餐料理的消息，原因是收到了在國內(nèi)外具有強大影響力的餐廳評論員綿貫哲平的預(yù)約。為了得到他的最高評價，海將“引入套餐的世界的瞬間爆發(fā)力”的必要前菜交給了岳、將主要的肉料理交給了蘭菜。綿貫的來店是在一周后。雖然是賭上了店的命運的大提拔，但面對不知道該做什么好而走投無路的岳，海只告訴他“要成為專家”。另一方面，蘭菜把主要的肉料理做到了理想的味道。岳很佩服其專業(yè)的工作態(tài)度，但他也知道了實際上蘭菜也有著無法對任何人訴說的苦惱，他被那樣的蘭菜詢問了專家與外行人的料理的差異。