風(fēng)味人間第三季第5集劇情

冬季遠(yuǎn)洋捕撈而來的帶魚，從沿海到內(nèi)陸對其烹飪手法頗為多樣。漁船上簡易油炸便可香酥柔嫩，偶爾小火慢煎自是松脆焦香，若是醬油紅燒更是不可多得的濃郁甘美。開春時膠東半島的海腸肉質(zhì)肥美，除了入水汆燙讓其柔韌富有彈性外，還可將海腸熱油煸炒后拌香椿芽，植物的新嫩與海味的鮮美碰撞結(jié)合，成為挑食小孫女童年里一道珍愛的美味記憶。珠江口的鳳尾魚春做的煲仔飯，肉質(zhì)醇厚米粒鮮香，令人味蕾大開。四月廣東的曹蝦油炸后與藠頭同炒，便能彰顯出皮酥肉嫩的口感，而曹蝦采用最簡單的白灼，則便可保留著海味原始的甘鮮清甜。對于冬初遼寧的赤甲紅，當(dāng)?shù)厝藙t偏愛生腌，將其放置于花椒大料醬油等熬制的鹵汁內(nèi)浸泡48小時后，彈潤中隱藏著咸鮮溫和的甜味蟹肉，足以讓人垂涎回味。