風(fēng)味人間第三季第6集劇情

黃岐半島的鰻魚，不管是切片經(jīng)紅酒釀造油炸后外層酥脆內(nèi)里鮮嫩，又或是魚肉斬剁成茸加入淀粉而成爆漿鰻魚丸，皆是引四方相爭的美味。小女孩暖暖，最喜歡的鰻魚美食出自外婆之手，將鰻魚肉加番薯粉揉捏搟制成薄皮，配以紅蝦、馬蹄、肉丁、蔥花調(diào)味成餡后上鍋蒸熟，內(nèi)里柔韌湯汁濃郁令人食指大動(dòng)。在延邊，當(dāng)?shù)厝讼矚g將明太魚晾曬成干后用以木槌擊打成絲，待酥松綿軟的肉絲吸飽蘸料后變得勁爆火辣，魚干切段兒下鍋烹煮，魚肉暄糯湯汁鮮味自然不在話下。母立平家則愛將辣椒醬涂抹豆芽置于魚身打底蒸熟，辛辣與肉嫩混雜令味蕾雀躍舞動(dòng)。在泉州，名為“四果湯”的甜食極為受歡迎。制作這道甜食需要用到海洋藻類“石花菜”捏制凝漿后加水果而成，溜滑彈跳的Q彈與混合了蜂蜜水芋圓的甜爽在味蕾中相碰撞，是最為熨貼炎熱的美味。晾曬干制的墨魚，在汕尾統(tǒng)稱為“脯”，“豬腳墨脯雞”是阿棟的心頭之愛。墨魚脯與老母雞、豬腳燜燉，加以腐乳調(diào)汁澆淋，濃郁的鮮香令人垂涎欲滴。奇思妙想的花式美味，最終在鏡頭前被各地飲食智慧巧手調(diào)制而成。