青魚、草魚、鰱魚、鳙魚是我國知名的四種淡水魚類，它們也被并稱為“四大家魚”。鳙魚的頭部較大，俗稱“胖頭魚”，又叫花鰱，該集解鎖特立獨(dú)行的“花”胖頭魚的花樣吃法。要說好吃的魚頭，和湖南菜辛辣的剁椒風(fēng)味不同，熱愛“燉”的信陽人，用南灣湖水和花鰱魚頭，解鎖了天然與自然相擁的極簡風(fēng)味清燉南灣魚頭。信陽夫婦創(chuàng)新南灣魚新做法，由清燉南灣魚和雙色魚面兩道菜結(jié)合而成的魚頭面，茶菜融合，既有茶香又有魚的鮮味。魚肉糕是咱信陽新縣泗店鄉(xiāng)的特色美食，當(dāng)?shù)赜蟹N說法叫“無肉糕不成宴”，它一般出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐难缦稀?/p>