在信陽尋找極具特色的“下酒菜”。介紹的第一道菜是麻辣小甲魚，潢川人夏天必吃的美味就是麻辣小甲魚。潢川甲魚裙邊寬厚、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。喜歡吃的潢川人升級了潢川甲魚的吃法，挑選小個的甲魚鹵制，讓汁水和甲魚奏響美味的樂章。作為下酒菜、小零食的鹵小甲魚巴掌大小，幾口一個輕盈趁手，舌尖吸溜著裙邊的美妙滋味，指尖也滿是讓人無法抵擋的香味。介紹的第二道菜是羅山大腸湯，大腸湯由豬大腸、水豆腐和豬血，再加上各種秘制調(diào)料，燉制而成，其味道鮮爽，肥而不膩。喝上一口湯，再來一口清爽的啤酒解膩，這搭配不要太絕！大腸湯啤酒也成了屬于信陽人獨特的北方“早茶”。介紹的第三道菜豬油饃，豬肉餡肥瘦相間，烤饃金黃酥脆，吃起來滿口香的豬油饃不愧是河南最香的饃。